About Itaｌy：For Eat / イタリアを食べる
Pasta / パスタ
Spaghetti alla Carbonara / カルボナーラ
「炭焼き風」の意味で、生ベーコンや豚の頬肉の塩漬けを炒めたものと、羊のチーズ、卵を使って作るバスタ。日本では生クリームが使われる事が多いが、本場ローマでは使われない。
Spaghetti al Pomodoro / トマトソース
Pomodoro（トマト）にオリーブオイルを加えて煮込み、塩コショウしたスープにパスタを絡めたもの。Spaghetti Aglio,Olio e Peperonchino / ペペロンチーノ
オリーブオイルで炒めたにんにく、パセリ、唐辛子にパスタを絡めたもの。Spaghetti alla Puttanesca / プッタネスカ
トマトソースがベースとなっていて、アンチョビが入る。日本では娼婦風とも言う。
Spaghetti Bolognese / ボロニェーゼ
Ragu（ミートソース）のスパゲッティ。ボローニャの名物である事から、この名がついた。
Spaghetti Genovese / ジェノヴェーゼ
バジリコ、松の実、チーズ、オリーブオイルで作られたソースのパスタ。本場ジェノヴァでは平たいTrenette（トレネッテ）というパスタを使う。
Spaghetti Nero di seppia / ネーロ
イカ墨のパスタ。Neroはイタリア語で黒と言う意味。
Pizza / ピッツァ
Formaggi / チーズ
Alpino / アルピーノ 【白カビチーズ】
クリ―ミーで食べやすい白カビチーズ。Toma Bianca / トーマビアンカ 【白カビチーズ】
ミルク風味の口あたりがなめらかな白カビチーズ。Gorgonzola / ゴルゴンゾーラ 【青カビタイプ】
世界３大ブルーチーズのひとつ。甘味で脂肪分の高いの“ドルチェ”と辛味の“ピカンテ”がある。
Taleggio / タレッジオ 【ウォッシュタイプチーズ】
ロンバルディア州タレッジオ渓谷で作られていた、マイルドで甘い味のチーズ。----- 【山羊乳のチーズ】
-----Mozzarella / モッツァレラ 【フレッシュチーズ】
水牛乳から作られるチーズ。ピッツァのチーズとして使われている。
Mascarpone / マスカルポーネ 【フレッシュチーズ】
ホイップクリームのような口あたりのチーズ。ティラミスの材料として有名。
Parmigiano Reggiano / パルメジャーノ・レジャーノ 【ハードタイプ】
最低24ヶ月熟成するハードチーズ。粉チーズで知られているパルメザンの最高級品。
Vini / ワイン
Dolci / お菓子
Gelato / ジェラート
「ローマの休日」でもお馴染みのイタリアンアイスクリーム。Tiramisu / ティラミス
チーズクリーム・マスカルポーネと、コーヒーやリキュールをしみこませたスポンジ-ケーキを重ねたお菓子。Panna cotta / パンナコッタ
生クリームに牛乳・砂糖・香料などを加えてゼラチンで固めたお菓子。Zabaione / ザバイオーネ
たまごのクリームにマルサラ酒を加えたお菓子。Biscotti / ビスコッティ
生地を二度焼いたイタリアのクッキー。カスタナッチョ
クリの粉を使ったタルト。ズッパ・イングレーゼ
リキュールを染み込ませたスポンジとクリークを重ねたお菓子。Gorgonzola / ゴルゴンゾーラチーズケーキ
イタリアを代表する青カビチーズ、ゴルゴンゾーラを使ったチーズケーキ。
